飲食業で外国人を雇用するには？在留資格と制度の違いまとめ

人手不足が続く飲食業界では、外国人材の採用が重要な選択肢の一つになっています。しかし、外国人を雇用する際には、日本人採用とは異なり、在留資格（ビザ）や制度の理解が不可欠です。

本記事では、飲食業で外国人を雇用するために知っておくべき主な在留資格の種類・制度の違い・採用時の注意点を、初めての方にも分かりやすくまとめます。

1. 外国人雇用でまず重要なのは「在留資格」

外国人は、在留資格で許可された範囲内の仕事しか行うことができません。 そのため、飲食店でどのような業務を任せたいかによって、採用できる在留資格が変わります。

2. 飲食業でよく使われる在留資格と特徴

① 特定技能「外食」

現在、飲食業で最も活用されている在留資格が「特定技能（外食）」です。

特徴 – 接客、調理、店舗管理など、現場業務が可能 – フルタイム雇用が前提 – 即戦力として活躍しやすい

要件（代表例） – 外食業特定技能評価試験 合格 – 日本語能力試験N4相当以上

➡ 現場で人手を確保したい飲食店に最適な制度です。

② 留学生（資格外活動）

日本の学校に在籍している外国人留学生も、条件付きでアルバイトとして雇用できます。

特徴 – 週28時間以内（長期休暇中は週40時間まで） – 接客・簡単な調理補助が中心 – 短時間・シフト調整がしやすい

注意点 – 「資格外活動許可」が必要 – フルタイム勤務は不可

➡ 繁忙時間帯の補助人材として有効です。

③ 技術・人文知識・国際業務（技人国）

いわゆるオフィスワーク系の在留資格で、原則として単純労働は不可です。

飲食業で可能なケース – 店舗運営・管理 – マーケティング、商品企画 – 海外向け業務、通訳・翻訳

➡ ホール・キッチン中心の業務には向かないため、職務内容の整理が重要です。

④ 永住者・日本人の配偶者等・定住者

これらの在留資格を持つ方は、就労制限がありません。

特徴 – 日本人と同様に雇用可能 – 勤務時間・業務内容の制限なし

➡ 採用・労務管理が最もシンプルです。

4. 外国人雇用で飲食店が注意すべきポイント

1. 業務内容と在留資格の不一致に注意
2. 在留カード・資格外活動許可の確認
3. 日本語レベルの見極め（接客品質に直結）
4. 生活・定着支援の有無で離職率が変わる

特に特定技能の場合、受け入れ企業には支援義務があり、登録支援機関の活用も重要になります。

5. まとめ｜制度を正しく理解すれば外国人採用は強い武器になる

飲食業における外国人雇用は、 – 人手不足の解消 – 店舗の多様性・活性化 – 中長期的な戦力確保

といった大きなメリットがあります。

一方で、在留資格や制度を誤ると不法就労リスクにもつながります。

「どの在留資格で、どんな仕事を任せたいのか」を明確にした上で、制度に合った採用を進めることが成功のポイントです。

外国人採用をご検討中の飲食店様は、ぜひディースパークに相談しながら進めてみてください。